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稻香村——中式傳統糕點的創新名片

  • 時間:2017年09月22日 14:38
  • 來源:人民網
  • 由人民日報社和甘肅省委、省政府共同主辦的2017“一帶一路”媒體合作論壇,9月19日在甘肅敦煌隆重舉行。敦煌,這座自古以來就匯聚了東西方智慧、崇尚文化交融的古老城邦,與“和平合作、開放包容、互學互鑒、互利共贏”的絲路精神相得益彰。來自稻香村集團的周廣軍總裁應邀參會,與宜聯打印科技有限公司董事長黃埔軍、康師傅中國區董事長賈先德和利亞德集團副總裁朱桑以“一帶一路建設,如何向創新要動力”為議題,進行了精彩對話,中央電視臺節目主持人姚雪松主持了此次對話。會后,周廣軍應邀接受了多家媒體的采訪。

     

    稻香村集團總裁周廣軍先生接受2017一帶一路媒體合作論壇專訪


    稻香村自1773年始創于中國的歷史名城蘇州,至今已經持續經營了244年,是中國商務部首批認證的中華老字號企業。作為承載著商業文明記憶和地域文化象征的企業,老字號的繼承和創新不僅僅是老字號企業發展的課題,更得到了全社會的重視。習近平總書記曾多次指示,對老字號發展和創新應給予高度關注,讓民族品牌大放光彩。說到老字號,總會容易給人留下一種守舊的感覺,作為中華老字號企業能不能跟上時代?我們常說老字號文化的繼承和技藝的傳承,真正要傳承些什么?繼承一些什么?


    周廣軍在會上做了最好的解釋。他說,首先,就是繼承正能量的工匠精神、精益求精、誠信,這是我們老一輩不管是經營者還是技術傳承者給人們的教導;稻香村有個老稱謂就是“把作師傅”。這個把作師傅放在今天就是類似于技術總監的職位。把作師傅的任命是由老一輩的把作師傅在自己帶領的學徒中甄選出來的技術一流、人品良善的技藝傳承人,經過多年的觀察與培養后才能上任。稻香村一直有著清晰的傳承譜系,至今已經傳承至第六代,稻香村的蘇式月餅制作技藝也被列入江蘇省非物質文化遺產。


    其次,稻香村勇于去除舊的不合時宜,傳承創新,符合時代的需求,適應當代人消費模式與消費行為的變化。當下,互聯網時代興起,稻香村也玩轉了新時尚,抓住電子商務發展契機,在天貓、京東、一號店等網站,開通了自有品牌網店,利用線上大數據沉淀,反推消費者需求,提高消費者對產品及包裝的滿意度,做到線上、線下集聚融合;另外,稻香村開通了線下門店便捷掃碼支付、老年卡優惠消費,400電話,12315綠色通道,官方微信、微博等平臺等服務,方便溝通,跨屏互動,滿足不同年齡顧客的不同需求。這份老字號企業的變與不變,正是對我們創新發展的核心競爭力最好詮釋。


    第三,開啟集團化發展模式拓展地面市場,縮短運輸半徑,提升效率。食品的特點就是需要新鮮,本身食品的附加值并不高,所以要求運輸半徑盡量縮短。從這一點考慮,稻香村目前在全國擁有的9家公司、7個大型現代化生產加工中心整合,開啟了集團化發展模式,全國統一,一盤棋。現在除了蘇州加工中心、北京加工中心以外,山東三個工廠,張家港一個工廠,沈陽一個工廠,這種布局對我們的整體經營提供了很多便利與保障。


    創新是引領發展的第一動力。創新發展已構成當今世界特別是我國當代社會發展的基本特征。黨的十八大就提出要實施創新驅動發展戰略;十八屆五中全會提出創新、協調、綠色、開放、共享的五大新發展理念;“十三五”規劃提出把創新擺在國家發展全局的核心位置。


    周廣軍介紹,稻香村始終遵循國家的創新驅動發展戰略以及《老字號改革創新發展指導意見》的要求,促進老字號順應消費需求新變化和“互聯網+”新趨勢,加快改革創新發展,進一步弘揚優秀文化,拓展品牌價值,堅持傳承與創新相結合,既要深入挖掘老字號傳統技藝和品牌內涵,弘揚老字號工匠精神,又要積極運用現代管理和生產技術持續提高質量標準水平,不斷開發特色產品和服務;同時堅持經濟與文化相結合,既要堅守商品和服務等傳統經營業務,又要充分挖掘老字號文化資源,開發具有地域特色的老字號產品,讓更多傳統文化融入現代生活,提升老字號品牌影響力。


    “一帶一路”倡議的提出,更是為民族品牌“走出去”提供了歷史性機遇。機會總是給有準備的人,如何抓住機遇,讓中國老字號“走進去”至關重要。中國食品走出海外面臨的第一個挑戰就是東西方的飲食差異。以糕點為例,中式糕點從業人員的思維定式中一直覺得西式甜點甜度比中國高,中國產品不加改良就很難贏得西方市場。但這其實是一種錯誤的解讀。周廣軍介紹,一位東歐客商曾對我說:“不要把西方看成一個整體,事實上,西歐人與東歐人對甜食的喜好區別就很大,東歐人偏淡,你們甜度剛剛好,更別提國家間的細分差別了。”


    “一帶一路”倡議為我們提供了了解外界,互通有無的機會。周廣軍說,借助這次難得的歷史機遇,我們也將以稻香村老字號食品為基礎,以創新和求實為目標,將這個持續經營了近兩個半世紀的老字號品牌做大做強,走出海外,成為中華文化的標志性符號,也歡迎各位同仁與我們互商互鑒、交流合作。從去年開始,稻香村的產品已經邁出國門,下一步,稻香村將用創新的理念與網絡大數據及食品工業科技前沿成果對海外市場進行細分,充分合理分析海外市場需求,將中式糕點更多的推出國門,成為世界流行的糕點美食;讓源于蘇州的稻香村糕點飄香世界;讓中華糕點美食文化成為傳播中國傳統文化的使者,把幸福與甜蜜撒播到世界每個角落!

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